藕带，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕（所以，准确地讲，藕是膨大的根状茎）。最合适的采摘时间是夏季的雨后，顺着伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中的根，在连着两根藕苗那一端，粗的一根就是这个。
关于藕带药用价值，李时珍《本草纲目》记载，“藕蔤”（藕带）“气味甘，平，无毒”，并引用宋·苏颂《本草图经》，谓藕带“主治”为“生食，主霍乱后虚渴烦闷不能食，解酒食毒”。另外《本草纲目》还引用汪颖《食物本草》（公元 1620 年），谓藕带有“解烦毒，下瘀血”的功用。李时珍还介绍说，藕带“功与藕同”。
初夏时节，正是藕带美味的时候。买一把藕带，来上几个泡椒，浓郁的酸甜味，和刺激的辣，混合一些薄荷和柠檬的清新。
开胃又消食~
胃口不好的时候，做一份爽口的泡椒藕带，让好胃口和好天气同在~
用料
| 藕带 | 300g |
| 泡椒 | 20g |
| 白醋 | 10g |
| 蜂蜜 | 20g |
| 新鲜薄荷 | 10g |
| 小酸柑 | 4个 |
| 盐 | 适量 |
据说藕带这样做不仅健康吃了还能变瘦的做法
藕带切成5cm的段，热水下锅，焯水到变软，捞出放入冷水
薄荷叶切碎，小酸柑对半切开
藕带控干水分，加入泡椒，小酸柑，薄荷叶，蜂蜜、白醋和少量盐，混合均匀，放入冰箱腌制1小时
