腊味炒菜花

家常菜——腊味炒菜花，菜花选用绿梗高脚的散花菜，这种花菜味甜脆口，是秋冬时令菜，很大的一朵，用半个就够餐了。秋冬也是食腊味的好季节，腊肉是妈妈用五花肉做的，味道偏咸，腊肠是广式皇上皇腊肠。

用料  

腊味炒菜花的做法  

1. 腊肉焯水后冲洗干净。腊肠剥去肠衣。

2. 菜花洗净掰成小朵。姜切片，蒜用刀压碎，腊肠腊肉切薄片，香芹切小段。

3. 热锅下油，放姜、蒜爆香，投入腊肉、腊肠煸至变色（要不断翻炒，腊肠容易焦）。

4. 放入菜花大火翻炒，加入2匙生抽，加入一点点的水。盖上锅盖中火煮2分钟。

5. 开盖加入香芹段，加一匙蚝油翻炒均匀，再盖上锅盖煮1分钟。

6. 用生粉加水、少量盐、少量鸡精，打薄芡炒匀即可出锅（腊肠腊肉都有咸味，不可放多盐了，根据自己的口味调味）。

小贴士

腊肠和腊肉都是生的，肉要熟才能吃，菜花容易熟，要先放肉再放菜花。