香甜油炸糕

配方40g面团+30g豆馅能做大概13个，30g面团+20g豆馅能做大概18个

用料  

香甜油炸糕的做法  

1. 黄米面和糯米粉混合过筛，加入细砂糖和酵母

2. 分多次加入清水，和成耳垂一样软的面团。水量根据面团软硬度适量增减

3. 将和好的面团放在屉布上按扁，开水上锅蒸20分钟，离火，用刮刀将面团翻拌细腻，盖上保鲜膜冷却

4. 冷却好的面团分成40g一个小面团，按扁。包入豆馅（面团大小看个人喜好）收口，搓成圆球在压扁

5. 油温150到160度（没有温度计的看油的状态，油表面震动并有烟的时候就差不多了）下过两面炸制金黄就可以出锅了

6. 晾网上铺上厨房纸巾，将炸好的炸糕放在上面吸油，不怕烫的话就可以马上吃啦😊

小贴士

面团很黏，操作的时候可以在手上抹点油，不喜欢油乎乎的话可以带上一次性手套。

面团大小根据客人喜好，喜欢吃小一点的可以20～30g一个，我包的是40g面团+30g豆馅，图片上的大小，想要更大的，自己加量就可以啦

我的锅小，炸的时候一次最多能放三个，太多会黏在一起，分批少量比较容易控制火候

炸的过程中如果油温过高可以先关火，等油温降下来在开火。

我是前一天晚上吧面团和豆馅做好，放冰箱冷藏（保鲜）第二天拿出来有点硬，微波炉转40秒左右，面团和豆馅变软会好包，现吃现炸