PH大师的传统热巧克力

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配方选自Pierre Herme大师的《巧克力全书》

用料

67%可可脂含量的黑巧克力	125g
矿泉水	500ml
细砂糖	50g
可可粉	25g

PH大师的传统热巧克力的做法

锯齿刀切碎黑巧克力，放入大碗。
平底深锅中水和糖煮沸，加入可可粉快速搅打，再煮沸，离火。
将2分3次倒入1中，用木勺轻轻搅拌，并从中央开始绕出越来越大的同心圆。
电动料理棒搅拌5分钟。
入杯，享用。

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PH 巧克力

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