相关PH的最正宗的做法 PH做法步骤图

PH大师的布朗尼

自己吃，适当修改了一下配料，没想到做出来还是那么惊艳，比外面卖的要好吃多了。我是新手，也可以一次成功，足可见方子的简单易学了。用料低筋粉48g黄油（无盐）90g黑巧克力43g核桃仁50g鸡蛋1个砂糖50gPH大师的布朗尼的做法核桃仁......

11-25

金酥粒蓝莓麦芬蛋糕（PH老师版）

以前做过的麦芬不是太软像戚风，就是太硬像磅蛋糕~这款虽然添加了泡打粉，但是口感确实松软又有嚼头~这个配方可以做普通麦芬模具刚好12个的量。用料金酥粒配方黄油25克白砂糖25克杏仁粉25克低筋面粉/中筋面粉25克麦芬面......

10-02

PH盐之花巧克力蛋糕

用料盐之花1克烘焙用70%法芙娜黑巧160克低筋面粉160克可可粉40克无盐黄油190克鸡蛋4个泡打粉5克细砂糖40克，糖浆水120克，糖浆PH盐之花巧克力蛋糕的做法%黑巧隔水融化，放入盐之花，稍微搅拌即可，倒入保鲜袋，装入方形容器内，搁......

01-02

PH的“心中挚爱”之杏仁牛奶冻

用料杏仁牛奶400g明胶8片细砂糖150g法式发酵酸奶油600mlPH的“心中挚爱”之杏仁牛奶冻的做法1.制作前夜先把材料杏仁牛奶做好。方法：水200ml+细砂糖80g在平底深锅加热至沸腾；在糖水中倒入136g杏仁粉和8ml纯樱桃酒，混合均......

05-11

玛德琳蛋糕（PH方子）

方子来自PH《大师糕点》---P174玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。因其原料简易，制作快捷，深受主妇欢迎。据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家......

10-27

PH大师的【维也纳可可曲奇饼干】

形状花纹超古典的维也纳可可曲奇饼干～最近一直在研读PH大师的书，发现这款名字又好听长得又美的曲奇饼干，做法也是超简单(￣▽￣)用料低筋面粉260克可可粉30克黄油250克糖粉100克盐3克蛋白2个PH大师的【维也纳可可曲奇饼干】......

10-27

PH巧克力马卡龙

用料杏仁粉90克糖粉90克黑巧克力36克可可粉8克tpt蛋白33克打发蛋白33克打发砂糖15克水23克细砂糖75克PH巧克力马卡龙的做法tpt杏仁粉，糖粉，可可粉混合均匀加入蛋白打发蛋白加细砂糖15克巧克力化开糖水煮开到110℃，开始打......

06-23

【PH写给你的法式点心书】读书笔记——香草酥饼/钻石香草沙布蕾（PH原配方）

这款香草酥饼是搬运PH大师的配方，这是一款冷冻饼干，可以一次性做好面团放入冰箱冷冻保存，随时取出烘烤。配方可制作40-50片酥饼。用料无盐黄油90克盐1克香草精1克细砂糖40克香草豆荚粉2-3小撮高筋面粉30克低筋面粉100克......

10-01

PH 黄油曲奇巧克力曲奇

黄油一定要打发！总体香浓很不错！PH书里写了要用熟蛋黄，但书的列表没有写熟蛋黄，没搞懂。不过熟蛋黄加入更加酥脆，如果有的话就加吧！用料盐之花1克蛋白15克低粉115g无盐奶油95克香草粉2小撮糖粉40g可可粉15gPH黄油曲奇巧克力......

11-23

Cake au citron (PH大师柠檬蛋糕)

摘自PierreHermé《写给你的法式点心书》，和拉布菜谱的材料比例及做法略有区别。原方中添加了糖渍柠檬皮丁，也用到部分高筋面粉，成品的确如大师所言：将会有令人醉心的柔软口感与圆润风味！◆附◆PH糖渍柠檬皮做法：【注】模具......

12-26

PH大师伊斯巴罕萨布蕾酥饼

这个方子是美国著名美食作家DorieGreenspan发表于纽约时报源自PierreHermé(PH)的方子，她同时写了一篇《如何升华简单的曲奇》(“ElevatingtheHumbleCookie”)的文章。文章里提到PH极重视“味道的结构“，即经深思熟虑而......

09-23

比餐馆做法更美味的越南牛河粉🇻🇳 Phở

漂泊在海外的华人无论是学生党还是上班族都有过为了图方便或是为了节省开支，常常靠吃河粉填饱肚子的时候。对于我们，越南的河粉就像台湾人的牛肉面，以前吃的时候不觉得有什么，久了，便也成了一种忘不了的情怀。用料牛骨10块......

09-09

焦糖松露巧克力（PH大师配方）

对于热爱焦糖的人来说，这是一款终极的松露巧克力。焦糖的甜味跑在前段和中段，但当你让松露慢慢在你口中化开来时，它的奥妙才真正开始释放。你尝到一点点咸味，使得焦糖味更加鲜明，接着是醇厚的巧克力味，混合了一点点奶香和极......

09-08

PH版橙香磅蛋糕

其实这个不是实际意义上的磅蛋糕。大大减少了黄油的使用量，加了淡奶油。热量低了不少。但是橙味浓郁，很好吃的哦。诶买了个磅蛋糕的模具，没注意尺寸，买成了2磅的。所以做出来。。就是这模样。扁扁的。用料低粉80g鸡蛋2个......

12-07

法式焦糖杏仁脆饼（PH大师版）

PH大师的《写给你的法式点心书》里介绍的这款法式焦糖杏仁脆饼，好吃不腻，难度中等，烘焙初级同学基本都可以做，因为加了糖渍橙皮和鲜的柳橙皮，所以在焦糖浓郁的香气中夹杂丝丝清爽的酸甜味儿，不会很甜也不会特别腻，感觉PH大师......

11-09

胡萝卜蛋糕（PH大师配方）

用料鸡蛋2个白砂糖（原方是100g白砂糖，没有黄糖）25g黄糖（brownsugar）25g泡打粉10g胡萝卜250g低筋面粉50g杏仁粉60g榛子粉70g无味的植物油25ml盐一小撮胡萝卜蛋糕（PH大师配方）的做法胡萝卜擦丝，称量原材料，粉类混合过筛，预热烤箱......

11-09

PH大师的糖渍橙皮

方子来自《法式烘焙宝典--甜点大师皮埃尔、埃尔梅750道经典配方》糖渍橙皮可以当小零食或用来泡水喝，也可以用在烘焙糕点上，味道芳香迷人！用料橙皮6个细砂糖500克橙汁100毫升清水200克PH大师的糖渍橙皮的做法准备橙皮，这......

03-05

榛果海盐焦糖酱（PH大师的改良版）

PH大师的方子与网上多数焦糖酱配方大致相同，区别在于熬煮时不加水，成品为流动性很弱的浓稠酱。加入黄油让这款太妃酱有了榛果独特的香味。真是大爱啊！我个人太喜欢海盐的味道，在大师的方子里加入了海盐，甜甜咸咸的味道让味......

06-23

PH松饼

PH松饼的做法买了PH的大师糕点，那么厚那么沉,简直可以当凶器.印象中买这种大部头,还是很多年前的那套脂评红楼梦先挑个最简单的,松饼,做早餐用平底深锅将鲜奶油和一半的牛奶煮沸，放凉在另一个平底深锅中，将其余的牛奶和......

12-16

PH的开心果抹茶白松露巧克力

图片和配方来自于PH大师的《巧克力全书》一书。该巧克力结合了白巧克力奶油般的甜味和烘烤开心果的酥脆，驯服了绿茶独特的草味。份量：约50颗松露巧克力准备时间:40分钟烹调时间：5-6分钟冷藏时间：2小时30分钟用料室温回软......

12-04

越南牛肉河粉 Phở Bò

去年为了煮一锅地道的越南牛肉河粉，白天探店晚上叫外卖，成功在越南吃了不下20碗河粉。牛骨结合香料的芳香熬制出汤头，搭配罗勒、芽菜、柑橘佐餐，散发出浓重的东南亚风味。虽然都是用牛筒骨熬制，但是每家河粉店都有自己的独......

02-16

PH盐之花巧克力磅蛋糕

名字叫做：cakecarrémentchocolat恩，比中文名洋气许多，哈哈。大师的方子总是很好吃的。不加里面的巧克力夹心，只是这个蛋糕体就非常好吃呀。加了海盐的巧克力夹心，让味道不那么甜腻。冬天边晒太阳边吃，真是无比杏糊！喵~~用料......

12-24

法式草莓夏洛特改自PH配方

大家好，我的学名叫“水果奶油布丁”，艺名为“法式夏洛特蛋糕”，在这个什么都要看颜值的时代，身为一款蛋糕也必须美味与美貌兼俱，想想也是蛮不容易的。用料手指饼干体蛋黄4个蛋白2个细砂糖30g细砂糖25g低筋面粉40g草莓慕斯......

08-13

提拉米苏（PH版和君之版融合）

用的是PH方子和君之方子，因为不喜欢生鸡蛋，所以在PH方子的基础上融入了君之的方子~这个方子是意式蛋白霜做的，之前是用的淡奶油打发，对比一下，还是蛋白霜的更浓厚也更细腻，改进之后也不会有生鸡蛋的味道，不过蛋白还是生的，但......

11-12

PH大师版芝士蛋糕

PH大师那本无比精美的PierreHermePastries的书里竟然能找到如此基础简单(无论是材料还是方法)的cheesecake的方子，那必须是要试一试的！做之前一阵忐忑和嘀咕因为竟然方子完全不加香草籽不加柠檬汁…不过！大师就是大师！就......

03-20

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