姿家私房菜-家常豆豆鸡

在这个蝉声四起的季节，我回到了成都，鲜嫩的红薯叶，南瓜尖，肥硕的苦瓜，丝瓜……令巷道里的早市充满了令人愉悦的新鲜青绿。不过要说夏季最精彩的吃食一定不能少了毛豆。老妈清晨去买回一堆带枝的毛豆，有时候和花生一起煮了做个下酒菜，有时候偷空坐下来一颗颗将小豆子们剥出来，装在搪瓷的小饭盆里，用来烧个小肉菜。

青绿的小豆子很容易炒得熟软，清香适口。今天的豆豆鸡，选了嫩嫩的鸡胸肉，青豆配上点油炸花生米，清香和酥香交融，点缀上红椒粒和葱段突然就有了些玲珑精致的艳丽。这是阿姿家的私房菜，因为有好吃的豆子，所以给他起名叫它豆豆鸡，又快手又美味，值得一试。

用料  

姿家私房菜-家常豆豆鸡的做法  

1. 红椒切丁，大葱切段

2. 鸡胸肉切丁用生抽和淀粉拌匀腌制10分钟

3. 花生米炸酥

4. 毛豆去壳

5. 锅中热油，放入少许花椒炸香

6. 放入鸡丁炒熟

7. 倒入所有配菜翻炒均匀

8. 放入少许盐，鸡精和生抽，快速翻炒1分钟左右起锅