上海红烧肉才会加入烤麸，我家做这种红烧肉不需要另外放油，比较健康。四喜可以增加配料，比如鹌鹑蛋、鲍鱼，黄花菜，干豆角等，喜欢的话还可以添加其他。
用料
| 猪肉 | 500克 |
| 葱 | 2根 |
| 香菇 | 12朵 |
| 芋头 | 6个 |
| 烤麸 | 3片 |
| 姜 | 若干片 |
| 生抽 | 3勺 |
| 水 | 800g |
| 冰糖 | 10颗 |
| 料酒 | 3勺 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 花椒 | 5克 |
| 八角 | 2只 |
| 桂皮 | 1只 |
| 草果 | 2个 |
四喜红烧肉的做法
提前把烤麸和香菇泡发，泡发香菇的水不要倒掉，猪肉切小块，芋头刮皮
把猪肉小火煎出油，要剪得有点焦
用刚才煎肉的油，小火爆香姜片，然后分别下香叶、草果、八角、花椒爆香，然后加入冰糖炒化，小火小火小火，重要的事情说三遍，火大了容易把冰糖炒糊
然后把煎好的猪肉放入翻炒，加葱段放老抽和料酒
加入开水，一定要加开水，然后放入香菇和泡发香菇的水，闷半小时
闷半个小时左右以后，再一次加500毫升左右的水，再加入芋头，烤麸一起小火焖煮。
焖煮一个小时左右就大功告成啦😋
小贴士
买肉的时候叫师傅给烧烧片子，炖完以后会糯糯的
