奶芙奶酪-川北奶芙

最近购买食材的时候，买了爱氏晨曦的奶芙奶酪。
本以为与平时奶酪一样，谁知道，口感入豆腐，这款还可以炸，可以煮火锅。

找到了这一款来自奶芙厨房的菜单，现做搬运。原厨师：朱立东。


川北奶芙
特有食材来丰富味道和口感
以川式凉菜——川北凉粉为雏形，用口感Q弹的奶芙替代凉粉，并且用东南亚和湖南的一些特有食材来丰富味道和口感

用料  

奶芙奶酪-川北奶芙的做法  

1. 把奶芙切制1厘米的骰子块，放入盘中

2. 在芝麻酱中加入米醋、厨邦酱油、东古一品鲜酱油，进行稀释

3. 把花椒面，自制剁椒，辣三丁，去皮花生，红油，豆豉，泰国辣酱，糖，胡椒粉，放入稀释好的芝麻酱里搅拌均匀

4. 最后淋到以放入盘中的奶芙上，再撒入黑白芝麻，香葱即可

小贴士

餐厅级大厨的方式，在家里吃我没用到这么多的调料。
按照凉皮的方式，自己调一个喜欢的就好了。