纯素蒸酿豆腐

颜值在线又美味的素食菜品！

用料  

纯素蒸酿豆腐的做法  

1. 豆腐用盐开水浸泡三十分钟。

2. 泡豆腐时准备其它食材：姜切末，榨菜切末

3. 锅中放油，爆香姜末，放入榨菜一起炒熟后盛出

4. 金针菇洗净在开水中烫一秒马上捞出过冰水后沥出

5. 金针菇切成细粒，用少许酱油腌制

6. 豆腐泡好后按照整块豆腐形状切好合适大小，我的大概是2*4*6。
   中间用小刀切一个四方形，不要切到底。注意洞洞不要太大，豆腐比较嫩支撑力不够，如果太大填太多馅料蒸制过程中豆腐会撑破。

7. 用勺子把中间的豆腐挖出，捏碎，加少许盐酱油腌制

8. 如图

9. 把炒好的榨菜，金针菇，豆腐碎拌匀。也可以加一点点花生酱腰果酱增味，但不宜加多。再加少许生粉（不要多）拌匀

10. 把馅料填入豆腐空心处。

11. 淀粉水调好备用

12. 豆腐大火入锅蒸四到五分钟。不要超出这个时间

13. 淀粉水入锅煮开

14. 淋到豆腐上

15. 再点缀一些香菜末

16. 好吃又好看的豆腐就做成啦。请客吃饭很大气呢。

小贴士

1,各种豆腐都可以，要先用盐开水浸泡，盐可以多放一些，好提前入味。
2,中间的洞洞不要挖太大。
3,馅料要分开腌制。
4，馅料可以自行搭配，如香菇大豆蛋白莲藕芋泥等。