视频和图片均来自本人上课教学现场,是同学们帮忙拍的,请大家多多包涵!
用料
面粉 | 150克 |
酵母 | 1.5克 |
糖粉 | 10克 |
水 | 80克 |
红色素,或者红菜头 | 少许 |
祝寿必备:寿桃包的做法
面粉加酵母加水调制面团。我在桌上操作了,所以当中挖个洞,水倒洞里,就方便操作啦
水全部加入,和成棉絮状。
成团了,接下去开始揉面
用交替揉面手法
揉光洁啦
搓成均匀长条
下剂子,每个在35克
剂子按扁
包入馅,这次用的是豆沙,注意,豆沙不能太软的,不利于塑形。
包成这样的圆形即可
顶部捏出一个尖头
再用刮板在居中位置压一条缝
最后整形一下,放到蒸笼里,醒二十分钟
醒好以后,蒸8分钟,蒸熟了,趁热喷上色素即可。
小贴士
天气热了,制作速度要快。面团不能太软,太软的面团做出来的桃子不够挺拔,做好的桃子要瘦瘦高高,蒸好后就像桃子,做的像桃子的,蒸好后就像盘桃了