作为一个厨房小白，我婆婆叫我的，王家独家烧茄子，刚刚学会就想着发菜谱，很简单的菜，几分钟就熟，还很美味，两个人一个菜吃不完，拌着米饭更是香！
用料
| 圆茄子 | 1个 |
| 西红柿 | 1个 |
| 青椒或尖椒 | 1个 |
| 醋 | 1勺 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 鸡蛋 | 1只 |
烧茄子（不放糖）的做法
准备材料，西红柿1个洗干净切块，尖椒切块，大小适量，葱和蒜切碎。另准备小碗，准备调料，生抽2勺，耗油适量，一点白醋，盐2小勺搅拌均匀。也可以直接把调料倒进菜里，不用另行准备。
圆茄子一个，切块，不要太厚，也别太小，别太薄，适量，如果太薄一会炸茄子时会很容易软，太厚就不容易炸熟，太小会很废功夫，然后打入一个鸡蛋，鸡蛋搅碎后倒入盆里，每个茄子上沾满蛋液后，撒入面粉，普通面粉，不要太多，面粉作用是吸水，把表面的水吸干净才好
豆油最好，花生油也可以，这次用的花生油，大火炸，油热后下茄子，动作要快姿势要帅！
及时翻面，不要让茄子泡油里太久，炸出来的应该是脆脆的，软软的不对，注意火候和时间长了
捞出来，控油
把锅里的油倒出来一部分，留着一点炒菜用
大火爆炒，把准备好的全部一起放进去！炒两分钟，倒入酱汁调味
倒入茄子翻炒1分钟入味，汤汁均匀关火！
完成，两个人大胖子也吃不完，适合拌米饭，特别下饭。别看有尖椒，可是一点不辣，放心吃！
比肉香！
小贴士
1，茄子外酥里嫩，刚刚出锅马上吃，比较好吃！
2，茄子裹面粉是为了炸的时候没有水，吸收水分，不用要求每个必须裹满满的
3鸡蛋一个，搅碎后倒入，为了让炸出来的茄子更加金黄，同时也能粘住面粉
4，炸茄子一定要大火，油温要热，金黄色翻面，两面金黄控油捞出，过程很快，别糊了
5，油锅一定别进水，一滴也不行，不然后果很严重
6，西红柿1个，尖椒或者青椒数量可以是两个，那样就辣一点
