有外衣的油炸花生米

这个油炸花生米是麻辣味的，是我外婆教我的，以前爱做，最近几年都没整过了，再次做每个步骤都觉得信手拈来，仿佛回到很多年前，在土灶边，我烧火，外婆掌厨。。。分享出来，家里有喜欢喝酒的用来下酒不错，或者当小零食。。是在晚上做的，光线不好，拍照颜色就有点暗淡，其实是色香味俱全的哦，哈哈

用料  

有外衣的油炸花生米的做法  

1. 清水洗净生花生米

2. 水烧开后倒进开水里汆水。。时间不能太长，最多一分钟，目的是让花生米更饱满，湿漉漉的花生米也为方便后面裹面粉

3. 将花生沥起来后放入盐，味精，花椒面和辣椒面，最后放鸡蛋，混匀。。一定要在放鸡蛋之前尝一下味道，喜欢麻辣的就多放点。。。

4. 最后加入面粉，一点一点的加，喜欢吃外面那层壳多点的就多加点面粉，如果觉得太干了不太好混和就加一点点水。。

5. 最后我和成了这个样子。。。

6. 锅里有多一点，油烧开后关火，冷却一会儿，千万别急着下锅，容易糊掉。。。下锅后用铲子边炒边压，花生些就基本散开了。。。小到中火慢慢翻炒，我一边炒一边夹点出来放一边冷着，边炒边尝，火候很重要，过了容易糊，时间不够就不够酥脆。。。。。。。。。。这个火候的掌握就只有意会不可言传了，反正我也说不清。。哈哈

7. 最后沥起来，冷透后就可以吃了，外催里酥，没事的时候吃一点，香喷喷。。。

小贴士

火候，火候，火候很关键。。这个掌握了基本就不会失败了，方法挺简单，也不费时间，感兴趣的可以试试。。。