![草头盐齑的做法步骤图，草头盐齑怎么做好吃]( "草头盐齑的做法步骤图，草头盐齑怎么做好吃")
草头盐齑是用草头(金花菜)腌制而成的咸菜。其腌制工艺在崇明已有几百年的历史。它经过100多天的发酵,原本碧绿的草头变成了土黄色，散发出一股独特的香味!
用料
| 草头 | 1000克 |
| 中盐 | 120克 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
草头盐齑的做法
选晴好天气，草头洗净，沥干水分，摊平在半阴处吹干（表面干瘪）
![草头盐齑的做法步骤图，草头盐齑怎么做好吃 第2张]( "草头盐齑的做法步骤图，草头盐齑怎么做好吃 第2张")
草头放入脸盆中，加入中盐，搓洗软化。
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塞入罐子或瓶中
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用擀面杖压实
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再塞入草头
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再用擀面杖压实，反复进行，直到塞不进为止
![草头盐齑的做法步骤图，草头盐齑怎么做好吃 第7张]( "草头盐齑的做法步骤图，草头盐齑怎么做好吃 第7张")
扣在脸盆里12小时，沥掉一些水分。看情况选择性加入一下草头。
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封上保鲜膜，盖上盖子，藏于厨房阴凉处，倒扣储藏四个月即可；开封时，视情况， 表面都有丢丢。
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食用方法；清炒或清蒸
![草头盐齑的做法步骤图，草头盐齑怎么做好吃 第10张]( "草头盐齑的做法步骤图，草头盐齑怎么做好吃 第10张")
