婆婆丁是东北人喜欢吃的一道野菜,不但好吃还消炎败火,加上牛肉炖一下更好吃,牛肉家里没有生的了,用了酱好的熟牛肉。
用料
婆婆丁 | 半斤 |
牛肉(生熟均可) | 半斤 |
干辣椒 | 三个 |
葱姜蒜末 | 适量 |
生抽 | 适量 |
花椒、八角 | 各几个 |
五香粉 | 适量 |
婆婆丁(蒲公英)炖牛肉的做法
婆婆丁洗干净,控干水份。
牛肉横着切片。
葱姜蒜切末,干辣椒撕碎备用。
锅中倒油,放葱姜蒜末爆炒出香味,再倒入干辣椒、牛肉,炒至牛肉变色,加花椒、八角、五香粉、倒入婆婆丁翻炒变软加生抽,稍稍没过菜即可。(口轻的可以适当加水)
开锅后盖锅盖小火闷煮,根据牛肉和婆婆丁的老嫩程度掌握火候,汤汁快干的时候关火出锅。
小贴士
春天的婆婆丁比较嫩,不需要炖很久,带根炖也可以,如果老了,可以提前焯一下水,牛肉生熟都可以,生牛肉需要多炖一会,如果有酱牛肉的汤,可以用来代替生抽,更入味!