想念台灣的滷肉飯只好自己動手做
🐖可以市場買五花豬回來切小塊比較有口感
也可直接買絞肉，但超市跟賣場的有點細不是我要的口感，所以我自己切丁。
如果是要滷肉燥就直接用絞肉來製作，但肉燥汁要收乾一點比較香。
滷肉飯跟滷肉燥做法很多種，但其實大同小異，只差在你要吃哪種口感，甜一點或鹹一點都可以自己調整，你也可以滷出一鍋媽媽的味道哦。
分兩次拍的，一次用五花肉切丁，一次用粗絞肉，兩者都可哦
用料
| 豬五花 | 500克 |
| 红葱酥 | 50～100 |
| 冰糖 | 15g |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 米酒/紹興 | 50cc |
| 金蘭醬油 | 50cc |
| 金蘭油膏 | 50cc |
| 白胡椒 | 1/2小匙 |
| 五香粉 | 1/2小匙 |
| 盐 | 适量 |
台式滷肉/肉燥的做法
豬肉切小丁，加一匙油爆香蔥薑蒜，加入豬肉拌炒到有香味，有點微焦即可。
加入紅蔥頭酥一起拌炒
（我直接買人家炸好的比較方便）
加入醬油與醬油膏滾一下讓醬油的香味出來，再加入米酒
加入冰糖、白胡椒、五香粉
攪拌一下加入水，要淹過肉（大約1000cc)
開始小火燉煮1.5到2小時
