成功的自制鲜奶油奶酪

在手边没有现成的奶油奶酪时、可以用牛奶自制一下。

用料  

成功的自制鲜奶油奶酪的做法  

1. 1.鲜奶是用的保质期三天的那种。牛奶和奶油一起倒入锅里加热，一边慢慢搅拌着，85-90度冒小泡即关火拿开。
   

2. 2.两个柠檬对切，手挤汁，转着圈捏瘪，子和肉一起过滤下，俩个一共出了120毫升纯汁。（皮也不要扔，擦了皮屑留着做点心）
   3.把柠檬汁缓缓倒入刚才加热的奶液里，一边缓慢搅动、开始出现凝结。加盐，轻搅匀.不用管它放置30分钟。

3. 4.纱布双层、比滤网大出10厘米。煮过消毒、拧干铺在网上，下面架好一个口径略小的盆，把奶液倒入滤布。等汁液渗的差不多了（如果盆小需要再换一个空盆）、扎紧纱布系好、用一个装满水的圆饭盒压住、按一按帮助渗出。

4. 5.压重2个小时后，最后加力压出汁液。可以收集大概800-900毫升乳清蛋白液体。冷藏。神水。

5. 6.打开纱布，将芝士团存入玻璃密封盒冷藏。

6. 尝了一下、口感还算细腻柔软，奶香超浓。冷藏后尽快使用

7. 7.乳清蛋白有柠檬的微酸清香和淡淡奶香、加柠檬汁、糖和气泡水调味后，即是瑞士国饮rivella.

小贴士

贴士：
*一定要用鲜奶和鲜柠檬汁、才能出品好喝的乳清蛋白液.
*鲜芝士微酸有柠檬清香，最适合做西餐沙拉的酱汁和欧包的涂抹和内馅儿。由于没有搅拌、不会像买的那样顺滑.
*蛋白液是个宝、调制汽水、或加蜂蜜榛果油花卉水做敷脸用。