转眼间,立夏过去,又要迎来小满时节,小满是继立夏之后夏季的第二个节气,小满一到,就预示着气温会继续升高,雷雨天更多了,潮湿的空气让人烦闷不已。
这个时候,是人体的生理活动处于最旺盛的时期,消耗的营养物质为二十四节气中最多。所以,应及时适当补充,在尽享夏日丰盛美味的同时,也更要慎重舌尖上的美味。
小满宜吃鱼,新鲜的鱼肉营养价值高。特别是我们常吃的鲫鱼,它有健脾利湿的功效。和鸡蛋、绿豆、莲藕一起炖汤特别清热消暑。这道菜祛湿开胃,荷包蛋代替了传统的味精让鲫鱼汤的味道更鲜美。
用料
鲫鱼 | 1条 |
鸡蛋 | 3个 |
莲藕 | 5片 |
绿豆 | 一把 |
料酒 | 少许 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
小满来碗鲜浓的绿豆白鲫滚蛋的做法
备齐所有材料。
绿豆洗净,提前浸泡2小时备用。
莲藕洗净切片备用。藕切成两、三节放进水里用筷子裹上纱布捅窟窿即可清洗干净。
锅里放油烧热,打入鸡蛋,煎到两面金黄后盛出备用。
鲫鱼同姜片、绿豆一起下锅,煎到两面鱼皮金黄。(炒制过的绿豆烧汤更容易酥。)
加入开水、料酒、绿豆、莲藕片和煎好的荷包蛋。
开大火煮至鱼汤沸腾,转中火煮20分钟左右,煮至汤色奶白,加适量盐调味,撒上葱花即可出锅。
小贴士
◀ 煎过的荷包蛋能起到天然味精的作用,让鱼汤更加鲜美。
◀ 煮鱼汤时加入开水,火力稍大让鱼汤保持滚沸,起锅前再加盐,注意这些细节就能煮出奶白色的鱼汤。
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