炒糖色，开始用水，炒至糖析出，失败。之后加入油，继续炒，最后成功。
用料
炒糖色-从失败走向成功的做法
加入水和糖，中火
加入油，继续小火炒
水逐渐蒸发，糖析出，成硬块
逐渐焦化
可闻焦糖味，颜色也呈焦糖色，关火。
小贴士
用水炒糖色，水一定要少，沁湿糖即可，否则就会析出。用油炒成功率高一些。
