用料
无油版贵州辣子鸡的做法
鸡肉葱姜焯水。
干辣椒去缔，冷水下锅煮到软烂。焯辣椒水不要扔掉！
煮熟的干辣椒➕蒜➕姜，打碎。
香油麻油下锅炒孜然蒜蓉辣椒酱，加酱油，盐，十三香，白胡椒粉，炒出红油。加鸡肉，翻炒上色后，加少许白糖和白醋提鲜，再加之前的辣椒水煮。
静静等待20分钟即可出锅。有少许汤味道更加。
