用料
| 波兰种 | |
| 清水120克 | |
| 高筋面粉120克 | |
| 酵母2⃣️克 | |
| 面包面团 | |
| 高筋面粉600克 | |
| 鸡蛋3克 | |
| 酵母6克 | |
| 细砂糖45克 | |
| 牛奶220克 | |
| 黄油45克 |
小毛虫小餐包的做法
先做波兰种：把波兰种的材料放入主锅，50秒/速度3至6混合。
拿出来放在碗里，盖上保鲜膜放置3-4小时。也可以放入冰箱5度冷藏一晚。直到看到表面有很多气泡就发醇好了。
把面团中的材料除了黄油和盐全部放入主锅，加入发酵好的波兰种。50秒/速度3逐渐增加到6。让面团静置几分钟。再继续按揉面二分钟
再加入黄油和盐大约需要4分钟揉面（查看是否揉出手套膜，如果没冇再继续揉一分钟至手套膜）
揉好的的面团整形成圆形。温度不要超过28度。不发酵直接分割。
小肠包分成26克擀开，刚好包住香肠的长度。发酵至两倍大。
60克的面团擀开，翻面，压薄底边，从上至下。卷起来，捏紧接口处，再搓长，长度是红肠的三倍大，用面团绕着红肠卷起来。发酵至二倍大
因为有急事没时间做小肠包。就直接100克的面团放入星星模具等待发醇。同时预热烤箱180度。因为东西多，天气热小肠包发酵好了。发酵至2⃣️倍大以后表面刷蛋液。
上下火180度烤15分钟。烘烤结束马上取出来放在烤架上。晾凉后装入保鲜袋表面不会干燥。
发酵好撒点高粉，烤箱上下火180度，20至25分钟。上色后盖上锡纸。
小贴士
如果想冷冻保存，吃之前提前拿出来室温解冻，再表面喷一点点水，放烤箱回烤三分钟左右
