1、鱼干和花生要分别浸泡，而且要先炸花生，再炸鱼干，否则鱼干的碎屑掉下来，炸花生的时候烧糊的碎屑会粘在花生上。
2、浸泡后一定要沥干水分，否则炸制时间要延长不是一点半点的。
用料
| 花生米 | 100克 |
| 小鱼干 | 75克 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 小茴香 | 2克 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 2克 |
| 盐 | 10克(根据口味调节) |
| 糖 | 10克(根据口味调节) |
香辣花生小鱼干(空气炸锅版)的做法
除盐、糖外的调料加水煮5分钟。
花生淘洗两遍，搓去外皮，放调味水里泡1小时，沥干水份，撒盐、糖，放冰箱冻半小时以上。
小鱼干开水烫两遍（我这个是油炸过的），涝出，放调味水里泡1 小时，沥干水份，撒盐、糖。
空气炸锅160度预热5分钟，放油纸，放花生160度40－50分钟，每20分钟翻一次。
鱼干，160度30分钟。每10分钟翻一下。
炸好的花生和鱼干混合。
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