担担面，辣味中国

担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃，属于川菜，该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。[1]担担面是四川小吃中的代表性食物，为人们品尝四川小吃时的必备佳肴。如今担担面已遍布各地，虽做法有些许不同，但因其美味受到各地人民的喜爱，已成为一种家常美食小吃。2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。

用料  

担担面，辣味中国的做法  

1. 1 预先准备一个煮面锅水将水煮开。
   2 将油、葱、姜、蒜泥和花椒粉放入主锅，以3分/120℃/速度1爆香。
   3 加入猪肉肉糜，以3分/Varoma/速度1拌
   炒，用刮刀棒将肉糜弄散。

2. 4 加入芽菜、辣椒油、料酒、生抽、
   花椒油、麻油、醋、糖和芝麻，以
   4分/Varoma/速度1拌炒。同时将细面条放入煮面锅中，根据个人口味烹煮面条，煮完后沥干备用。
   5 将主锅中的酱料倒入大碗中，和沥干的面
   条搅拌均匀后，撒上花生碎和葱，即可享
   用。