超简精华版跷脚牛肉

喜欢的朋友推荐吃跷脚牛肉，当时她提到这道菜的时候都吸溜口水了。我们一起去吃，牛肉特别柔软，入口即化，还有点弹弹的嚼劲，汤底葱香香菜气非常清爽，忘不了这个味道。很难经常见到她，复刻了这道菜味道精华，想起一起的时光。

用料  

超简精华版跷脚牛肉的做法  

1. 牛肉可以选自己喜欢的部位（牛肩牛肚等）和自己喜欢的牛肉口感（柔软弹脆等），三棵葱打结放入雪平锅加水加牛肉100g加盐加黑胡椒加孜然粉末。比例配方，盐可以只加一点点，因为蘸料有咸淡。

2. 三颗香菜打结，可以先揉一下，容易散发味道。

3. 姜切片或条，大概八片，喜欢姜的味道可以多放，精华的味道是小葱和香菜结合出的清香。整根打结小葱和香菜之外，再另外放入一些切碎的小葱香菜，视肉质把握时间。

4. 蘸料：六婆辣椒面+小葱和香菜切碎。

5. 调味菜料开水7分钟的汤色已经很好。