永泰葱饼

来云南十多年了，在此之前，都是在福州生活，那时候，不知道原来锅边糊，鱼丸，光饼……是福建的特产，也并没有特别想吃。来到云南以后，每年的寒暑假，就迫不及待的回家乡，把这些小吃都吃一遍，或者，就是在淘宝上买一些，虽然口感都不及在当地吃到的，但聊胜于无，总还是能解解馋的。这几天，和光饼，紫菜饼坎上了，虽然以前都尝试过，但最近做的比以往都要好，配方就是根据下厨房，小红书，抖音各种地方搜罗整理而来，感谢各位。至于口味，要说正宗地道与否，真的还是有差距的，但解解馋，吃吃新鲜出炉的饼，足矣！

用料  

永泰葱饼的做法  

1. 用配料表中的前四样搅拌到无干粉，室温发酵五个小时，大概三倍大，有点甜酒的味道。取60克与主面团搅拌，我用小美的馒头程序。发酵箱28°发酵到两倍大。

2. 发酵的时候，准备馅料，香葱。

3. 肥肉切丁用调料腌制

4. 面团发酵好后，我用碱水揉了一下面团，分隔成30克左右一个。

5. 像包包子一样，把馅料包含。

6. 包好后拍扁

7. 用擀面杖擀平，表面沾水，并粘上白芝麻。

8. 烤箱预热210°，烤20分钟，有油从表面冒出，且表皮变黄就可以了。