一向重口味的偶,
怎么能少得了【辣椒油】
油泼面、酸辣粉、酸汤饺、火锅蘸酱……
哪个都少不了它!!
自己爱的味道,自己做!!
这个方法偶做了很多年了,成功率高!
麻麻,辣辣,
喜欢的亲们可以试试……
用料
油 | |
粗辣椒面 | |
白芝麻 | |
八角 | |
桂皮 | |
花椒 |
【辣椒油】的做法
取一空碗,放入八角、桂皮,待用;
锅内烧油,烧到不再冒烟,
关火,放入花椒,
炸出香味后,马上捞掉花椒;
然后将油倒入放了香料的碗里;
待油温7成温时,放入白芝麻,
快速拌匀;
左手一勺、一勺放入辣椒面,
右手要快速不停的搅拌,
以防辣椒面糊了;
辣油不再冒泡,即可停止搅拌;
放凉,即可装瓶。
小贴士
【切记】:
1、放完芝麻,搅匀,即可马上放入辣椒面,否则油温不够,呛不了辣椒面;
2、辣椒面一勺一勺放,才能增加辣油的层次感。