广东人最喜欢吃靓鸡，精选一只靓鸡，只需要少许调味料就能吃出原汁原味的鸡味，蒸鸡火侯控制很重要，做出来的鸡皮脆肉嫩滑鸡味十足，简简单单就可以做出白切鸡的口感。
用料
| 鸡 | 一只 |
| 盐 | 少量 |
| 花生油 | 少量 |
| 胡椒粉或黑胡椒粉 | 少量 |
原汁原味隔水蒸鸡(广东版)的做法
洗干净鸡竖着沥干水分15分钟，在鸡的身体上和鸡内笼里倒入花生油、盐(可以多一点)、胡椒粉，用拍扁的姜把以上的材料在鸡里里外外擦抹5分钟左右。腌制半小时以上一小时以内。
重点来了，要把鸡做到刚刚熟才是最好吃的，火侯控制最重要的，鸡如果是冰箱里冷藏的一定是完全解冻了，鸡腌制后，大锅水烧开大火隔水蒸鸡5分钟，转为一个火头最大的火蒸35分钟关火焖三分钟。一只净重二斤六七的鸡火候。蒸熟后摊凉砍件可以开吃，鸡汁可以做蘸料。
