炖汤的话一般用砂锅比较好，炖出的鸡汤醇厚，原汁原味。这次特地加了香菇、海鲜菇、白玉菇、胡萝卜和山药，炖出的鸡汤不油不腻，更能突出椰子水的清甜。
用料
| 鸡 | 半只 |
| 胡萝卜 | 一段 |
| 菌菇 | 适量 |
| 山药 | 一根 |
| 金龙鱼谷维素稻米油 | 20毫升 |
| 姜 | 一块 |
| 葱 | 2根 |
| 椰子水 | 600克 |
| 清水 | 600克 |
| 盐 | 2-3勺 |
椰子水菌菇山药鸡汤的做法
准备好食材；
不粘锅清洗干净，将鸡肉放入，加水没过鸡肉，开始大火焯水；
煮开后捞出洗净，沥干水分备用；不粘锅洗干净擦干，开大火将锅烧热，倒入稻米油；
将鸡肉下锅翻炒一会，然后再淋料酒去腥；
继续翻炒一会就可以关火，将炒好的鸡肉放入砂锅里，加姜、葱结、椰子水和清水，开始炖煮，转小火炖半小时后加山药块，炖煮10分钟；
再加菌菇和胡萝卜块，搅拌均匀后继续炖10分钟左右；
炖煮鸡肉软烂后，加盐调味。搅匀后继续炖煮5-10分钟关火；
焖煮一会就可以出锅了；
小贴士
1、鸡肉要先焯水，再翻炒一下，让鸡肉更紧实一些。炖出的汤也更清透，不会有很多浮沫；
2、炖煮的时间要够，菌菇类看个人喜好，可以替换自己喜欢的菌菇。
