超级简单的做法
亲可以加入自己喜欢的面条、乌冬、荞麦都可以
一碗日式拉面最精华的就是汤底
没时间熬肿么破~用鲣鱼呗⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾
曾经跪求一位日本大叔叫我怎么做好吃的味噌汤,结果他淡然和我说用鲣鱼片就好啦!!高档的用先磨鲣鱼,而平民速食选择鲣鱼粉也是一样一样哒!!
用料
鲣鱼花(粉也可以) | 若干 |
昆布 | 50克 |
白味噌 | 一小勺 |
肥牛卷 | 若干 |
半熟鸡蛋 | 一个 |
牛肉味噌拉面附简单鲣鱼汤底的做法
肥牛卷烫熟备用,生鸡蛋冷水开始至沸腾后2分钟捞起,去壳备用。
5厘米见方的昆布冲洗掉表面白色的盐,连同一把鲣鱼花一起放入有凉水的锅中一起煮开,并继续小火10分钟
接着捞起昆布和鲣鱼花(如果在入锅前将鲣鱼花放在茶包中会更好捞起)
加入一勺白味噌,将其调匀。量可以根据自己的喜好添加
放入面条煮熟,捞起
完成!
小贴士
( ̄▽ ̄)昆布、鲣鱼、味噌都是有咸味和鲜味的,全程不用另外放盐和味精
(^∇^)如果用的是红味噌记得要减量噢,日本爷爷告诉我红白味噌1:1的汤头其实最好喝~大家也可以试试看!
(^ω^)偷懒的做法是在汤头里直接下面,正确的方式应该是备两锅水,一个做汤一个下面,不然汤头会不够浓郁噢!