爆好吃的蒜苗炒腊肉

外公外婆给的农家腊肉，熟悉而又怀念的味道。记得做菜前先看完所有步骤哦。新人，各位大佬请多指教

用料  

爆好吃的蒜苗炒腊肉的做法  

1. 腊肉用热水洗干净，放入锅中煮20分钟左右。如果腊肉很咸，建议煮完后把水倒掉，放入凉水，烧开后再煮10分钟。（图为煮第二遍）

2. 煮腊肉期间，把材料都切好，准备好。刚好弄完，还有时间收拾下灶台

3. 煮好的腊肉切片，肥肉跟瘦肉分开

4. 锅洗干净，擦干，放入油，烧热后放入肥腊肉。（如果喜欢肥腊肉干点的，可以炸久点）

5. 放入瘦肉

6. 炒一会，放入生姜。（我的腊肉已经煮了两次，已经是熟的状态。所以没有过度炒，怕干。）

7. 放入蒜苗，翻炒。如果喜欢吃那种表皮皱巴巴的蒜苗，可以放入肥腊肉后，先放蒜苗再放瘦腊肉。放半勺子生抽

8. 蒜苗翻炒后，放入辣椒跟豆豉。炒至辣椒熟，完成！出锅！真的很好吃

小贴士

注意不要把腊肉炒得过干。