因为明早要上班,拍照随便吧。。。。
用料
面团(能做9个) | |
黄油 | 20克 |
鸡蛋液 | 20克 |
高筋面粉 | 200克 |
糖 | 20克 |
奶粉 | 6克 |
水 | 120克 |
盐 | 1.5克 |
酵母 | 3克 |
内馅 | |
苹果 | 1个 |
黄油 | 20克 |
红糖 | 8克 |
肉桂粉 | 5克 |
细砂糖 | 8克 |
肉桂红糖苹果卷(手揉版)的做法
将面团中除了黄油和酵母的所有材料混合成团,揉至无干粉的状态,放冰箱里冷藏放置半个小时
半小时后将面团拿出来,用水把酵母化成糊揉进面团里,出现粗膜后加入黄油。可能刚开始很黏手,揉均匀了就没问题,直到出现破洞边缘光滑的膜,就可以滚圆进行一次发酵
想要发酵更快且保持湿度,可以用锅烧热水,并把面团放进锅里发酵
发酵的同时,把苹果切成粒状,把20克黄油放锅里融化,放入切好的苹果和糖,将苹果炒至软化
当面团发至两倍大,用手指粘面粉戳洞不明显回弹就可以取出排气滚圆松弛
把松弛好的面团擀成长方形,铺上红糖和肉桂粉还有炒好的苹果,并卷起来
切好放进模具里,准备2次发酵,这个时候不好看不要紧,二次发酵完会好很多
在烤箱里放上一碗热水用发酵模式进行2次发酵,当按面团缓慢回弹就是发酵完成
表面刷上蛋液,烤箱170度预热后,放烤箱烤20分钟
烤后拿出轻震模具,拿出放凉开吃
中间松软,满嘴糖香和苹果香
用个丑盘子装一装,毕竟自家做着好吃比好看重要啊