在丽江吃过腊排骨锅后一发不可收拾，心心念念都是腊排骨。买的是丽江农家自己吃的腊排骨，非常美味。可以以腊排骨为主料，翻出很多花样。
用料
| 腊排骨 | 2根 |
| 土豆 | 2个 |
| 西红柿 | 1只 |
| 姜 | 3片 |
| 红辣椒 | 2-3只 |
| 花椒粒 | 适量 |
| 料酒 | 少许 |
| 油 | 30ml（酌情加减） |
| 香菜 | 1根 |
腊排骨锅的做法
腊排骨剁小块，放到清水里浸泡4小时以上，注意换2次水。土豆切滚刀块，西红柿切薄片。
腊排骨加料酒焯水
起油锅，将姜片、花椒和辣椒放入油锅煸炒，出味后加入腊排骨翻炒几下，待腊排骨上色后加入少许料酒，然后放土豆块，再加2小碗水。盖上锅开大火，烧开后改中火烧30分钟。然后加入西红柿。继续小火炖20分钟后关火。
焖一下，然后装盘。香菜摆在最上面。
还可以做把土豆换成芋艿做芋艿腊排骨锅。也可以做成火锅。
小贴士
千万不要放盐，腊排骨本身已经很咸，盐分足够。
