这道菜是我的最爱之一，栗子的软糯，香菇的鲜美都促成了这道菜的美味。还有什么能比在秋季吃上一碗香菇栗子鸡更幸福的事？
用料
| 鸡肉 | 750g |
| 板栗 | 750g |
| 干香菇 | 200g |
| 姜，八角，老抽，生抽，耗油，盐，料酒 | 适量 |
香菇栗子鸡~ 秋天必备菜的做法
干香菇用清水泡发。我用的是凉水，大概泡了一个小时，期间可以煮米饭以及加工板栗
板栗用清水煮5-10分钟，取决于个人口感，喜欢板栗软的就多煮一会儿
板栗煮好后沥干水，锅内多倒油，倒入板栗翻炒至变色后捞出。这个步骤可以使板栗更加入味
这时将泡好的香菇捞出，用水冲洗并剪掉香菇蒂最下面一截。香菇水留在容器里澄清待用
利用锅内余油，将姜和八角煸香后，倒入鸡肉翻炒。根据个人口味加入料酒，老抽，耗油。老抽不要放多了，颜色黑不好看
加入刚刚澄清好的香菇水，底部有泥沙的不要。水烧开后加入香菇和板栗
大火收汁。喜欢汤汁多泡饭的可以多留点汤。出锅前尝尝咸淡，根据情况加入盐和生抽。
锵锵~~ 成品！其实我做了很多放冰箱，可以慢慢吃，想想就开心哈哈~ 大家学会了吗？
小贴士
香菇水有一定营养价值，而且会增加整道菜的香味，千万不要倒掉！
板栗可以先过水煮后再过油炒一炒，这样可以使板栗更易入味。
板栗香菇和鸡肉的比例看个人喜好，我喜欢吃板栗所以放很多
