小满以后马上迎来湿热裹蒸的五月，五月自古以来都称之为毒月，天气潮湿又闷热，湿热交煎，人体自然很难适应，对于我这些动不动出大汗，脾胃又寒湿的人更是难受，如果喝绵茵陈，薏米汤等祛湿汤往往适得其反，越喝越湿，一方水土养一方人，既然广东出产春砂仁，就用多吃春砂仁做的菜试试吧。
| 砂仁 | 6克 |
| 猪梅花肉 | 300克 |
| 盐 | 适量 |
| 葛粉或生粉 | 适量 |
梅花猪肉放清水里加盐泡十分钟，泡出血水飘零同时使肉吸足水份；十分钟后捞出切成条状；加适量盐和葛粉或生粉混合(我用的是葛粉，由于葛粉颗粒比较大，我戴上手套用手用力的翻搅混合的，这样可以使粉浆充分渗透到肉里，蒸的时候吸收肉的水分，不使水份流失，口感就能嫩滑)
春砂仁六克，用刀用力拍碎，然后刀背再剁碎里面的仁，7然后放碗里加少量清水静置15分钟。
春砂仁剁碎后的样子
浸泡好的春砂仁和水全倒进猪肉里再搅拌混合，上碟。水滚上锅大火蒸7-8分钟具体时间视乎火力和自家蒸锅特性决定，反正是蒸到瘦肉刚刚熟的那一刻，马上熄火，不要出锅，在锅里焗1分钟左右，再出锅。
我是用蒸箱来蒸的，更加方便掌握火候和时间。
搞定
