用料
| 辣味蒸茄子 | |
| 茄子 | 300克 |
| 油 | 30克 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 新鲜二荆条 ，去蒂切段，可以减量 | 200克 |
| 醋 ，依个人口味调整 | 2汤匙 |
| 麻油 ，依个人口味调整 | 4汤匙 |
| 盐 ，依个人口味调整 | 1小撮 |
| 生抽 ，依个人口味调整 | 2汤匙 |
| 剁椒豆豉蒸鲫鱼 | |
| 鲫鱼 （约500克） | 1条 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 剁椒，可以小美自制 | 90克 |
| 豆瓣酱 | 50克 |
| 油 | 90克 |
| 酸萝卜老鸭汤 | |
| 泡姜 ，切片 | 30克 |
| 泡椒 | 50克 |
| 泡萝卜，切块 | 100克 |
| 姜 | 2片 |
| 油 | 20克 |
| 鸭 ，选择老鸭，切大块，汆水洗净 | 700克 |
| 料酒 | 20克 |
| 水 | 1000克 |
| 香菜 | 5克 |
一锅三菜（酸萝卜老鸭汤&剁椒豆豉蒸鲫鱼&辣味蒸茄子）的做法
700克鸭肉，50度清洗，冲洗干净后沥干
将30克油和6瓣蒜头放入主锅，以3 秒/速度 6切碎。
加入200克新鲜二荆条，以5 秒/速度 5切碎，利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
以5分/Varoma/速度1拌炒，再加入2汤匙醋、4汤匙麻油、1小撮盐和2汤匙生抽调成酱汁备用。清洁主锅。
取一个平盘，将鲫鱼去除内脏并洗净，在鲫鱼的鱼背两面上开斜刀，放入平盘内备用。
将3瓣蒜头、90克剁椒、50克豆瓣酱和90克油放入主锅，以5 分/120°C/速度 1爆香。
将炒好的调料铺在鲫鱼身上，把盛有鱼的平盘放入蒸锅，确保不要堵住通气孔洞，并置入装有茄子的蒸盘，盖上蒸锅盖备用。清洁主锅。
将30克泡姜、50克泡椒、100克泡萝卜、2片姜和20克油放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
加入鸭和20克料酒，以 3 分 30 秒/120°C/反转/速度小勺拌炒。
将茄子洗净，切成约5×2厘米粗条，依次放在铺了烘焙用纸的蒸盘上备用。
加入水，以40分/100°C/反转/速度小勺烹煮。
剩18分钟时，架上蒸锅组同时设定Varoma/反转/速度 小勺烹煮。
取下蒸锅组，将茄子盛入盘内并淋上辣椒酱汁。在鲫鱼上撒上香菜，将老鸭汤盛入碗内，趁热一起享用。
小贴士
茄子的佐料是酸辣味，不嗜酸的小伙伴慎做。
剁椒小美自制，可以用蒜蓉辣椒酱代替。
鸭肉的老嫩，影响烹煮时间。如果用烘焙纸蒸鱼，可以减2分钟左右。
