缸豆有许多的做法,凉拌、清炒和烧制,经过长时间的总结,最好吃的还是烧制,烧到软烂入味最香。烧制时滴几滴白醋或者柠檬汁,口感会带些甜味,否则就是酱香味。
用料
缸豆 | 16根 |
廋肉 | 150克 |
姜 | 2片 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 2根 |
酱油 | 3勺 |
柠檬汁或白醋 | 几滴 |
盐 | 适量 |
焖烧缸豆的做法
廋肉(鸡胸、猪肉、牛肉)切粗丝加入葱碎、姜片、十三香、柠檬汁或白醋几滴、酱油和少许盐拌匀腌制10分钟。
缸豆摘洗干净,切段,放入开水中煮3分钟,捞出备用。
葱姜蒜备好。
油锅6成热加入瘦肉丝炒到微黄,加入葱姜蒜炒香。
加入缸豆段炒匀,加入酱油2勺、老抽1勺、几滴柠檬汁或白醋及1小碗开水,大火烧开1分钟后盖锅盖,转小火炖20分钟至软烂。
炖好时缸豆完全软烂,入味。
好处!