超级下饭的万能茄丁卤，拌饭拌面两相宜。
用料
| 圆茄子 | 1个 |
| 五花肉 | 适量 |
| 青辣椒 | 1个 |
| 西红柿 | 3个 |
| 葱花（可用洋葱代替） | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 番茄酱 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 1勺（提鲜） |
| 八角 | 1个 |
| 蒜末 | 3瓣 |
黯然销魂茄丁卤的做法
圆茄子茄丁，放入小半勺盐腌10分钟备用（此步骤为了把茄子里的水分杀出来，省油还入味）
五花肉切丁。锅内放少许油，将五花肉下锅煸炒至肥油耗出，肉稍微有点焦黄（有嚼劲），然后将肉盛出。
炒肉煸出的肥油如果比较多，锅内可以不放底油，依次放入葱花、蒜末、八角煸炒出香味。 茄丁水分被攥干倒入锅内炒到软。
放入西红柿块中火煸炒软烂，再依次加入炒好的五花肉，番茄酱、郫县豆瓣酱、生抽、盐、糖。盖上盖子转小火焖一会儿。（注意全程不放水）
直到焖出汤汁，出锅前最后一步放入青辣椒（再焖2分钟）即可。
黯然销魂万能茄丁卤，咸鲜可口，拌面拌饭两相宜。
小贴士
Tip：
1.茄丁放少许盐，将水分挤出。（省油入味关键） 2.五花肉炒至焦黄，香而且有嚼头。
3.全程不要放水，小火焖出西红柿的红汤，不爱变质，而且味道浓郁。
