水乡鱼很多。钓鱼的朋友也很多。一般钓到的野生鱼串条鱼最多。这个串条鱼的肉质细嫩。香炸后疏松鲜嫩，是一道下酒的好菜。
| 串条鱼 | 45条 |
| 料酒 | 1勺 |
| 面粉 | 3调羹 |
| 孜然粉 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 辣椒粉 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 2勺 |
新鲜钓的串串条鱼洗干净。
这个是重点。是好吃的关键。去头，开背。把内脏都去掉。注意不要把鱼胆挤破，不然会有苦味。不要用剪肚子的方法。开背才是炸的酥脆的关键。
腌制。用盐，生抽，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉，料酒。腌制鱼。
放入一些姜丝
撒入孜然粉
蒙上保鲜膜。放入冰箱冷藏两小时。
取出腌制好的鱼。
碟子里放入干淀粉。
每条鱼粘一些淀粉。
热油锅七成，放入鱼两面炸至金黄。
捞起炸好的鱼。
把鱼都炸好。
在放入空气炸锅中复炸，这是少油及酥脆的关键。
出品
