浙江省职业技能高考菜品之一
用料
软炸鱼条的做法
备料 茭白葱不需要
改刀去骨
去肚骨
去皮
切成长条 加盐抓匀
撒上干粉 为了挂糊能拖的住
面粉淀粉加鸡蛋
加水调成软炸糊
将鱼挂上糊
下五成油温炸至成熟
炸熟捞出控油
捞出装盘
小贴士
注意炸的油温 油温低了成品会很油腻 温度高了里面夹生可以跟味碟一起上桌
