用料
普通卤牛肉的做法
腌制牛腱子肉:两勺盐用手均匀涂抹在肉表面,再涂抹十三香,放入切碎的葱蒜姜等,最后倒入料酒,用保鲜膜封楼放冰箱5小时以上。肉块过大可改刀成两块。
焯水:腌制好的肉冷水下锅煮沸后取出备用。
配置卤汁:锅中加入少量油,姜香料全部放入小火炒出香味后,放入牛肉,生抽,料酒,老抽,盐(根据个人口味)。大火煮沸,搅拌均匀后转中火加盖慢煮1~2小时。期间可根据个人需要放入猪蹄,鸡蛋,鸭翅等其他食材。
时间到后关火冷却至室温,取出牛肉沥干水分放入冰箱冷藏2小时左右即可食用。冷藏一夜后味道最佳。