不知道大家叫什么,我们叫爬叉,饭店叫煎金蝉。一到夏天,大家都拿着手电筒到处抓,抓一瓶子回家用盐水一泡,用油一煎,怎么做都香。这是我记忆里家乡的味道。
用料
油 | 克 |
盐 | 克 |
金蝉 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
十三香 | |
孜然 |
煎金蝉(爬叉)的做法
从冰箱里拿出来的,解冻后用热水焯一下,不要焯太久,否则不好压扁。新鲜的就用刷子刷干净,用盐水泡一夜,脏东西就都出来了。
放油,下金蝉,放盐和十三香。
压扁,爸爸用缸子盛了水压的,可以用铲子压。金蝉一破,刚才撒的盐和十三香就都入味儿了。
撒葱姜蒜
煎一会儿
熟了出锅,可以撒点孜然,根据自己喜好加。
小贴士
我妈认为炸金蝉好吃,我和我爸都喜欢煎着吃。吃过刚变身的知了,过上鸡蛋面炸的,嫩嫩的焦焦的也很香。