红酒酱汁三文鱼

用料  

红酒酱汁三文鱼的做法  

1. 新鲜的三文鱼去皮，切成大块。洋葱切细丝备用。时令水果切成小丁

2. 锅中放入黄油，用小火慢慢加热至黄油融化，改成中火，放入三文鱼块，加入柠檬汁，双面煎至鱼的正反两面鱼肉变色。但鱼肉的中间，略微有红色，这样的鱼才好吃，不能煎的太老

3. 将煎好的鱼盛出，洗净锅后，倒入红酒，淋入生抽，大火煮开后，淋入水淀粉勾芡

4. 将红酒酱汁淋在三文鱼上，配上水果丁即可

小贴士

加热黄油时，不可以用大火，一定要小火融化，否则黄油会糊，味道变苦。

煎三文鱼，不用煎到全熟，最理想的状态是，鱼块的双面都变成白色，而鱼块的中心位置，还有一点点红色，煎到这种程度的三文鱼，口感是最好的。

红酒，有一种独特的香味。酱油一定要用品质好的生抽，我个人比较喜欢欣和的六月鲜酱油，或欣和的有机酱油。红酒的香味，和生抽的鲜味，会形成一种厚重而浓郁的味道，配合带着柠檬果香的三文鱼，会产生丰富而多层次的味觉体验。

配一些时令水果在旁边，不但可以使菜更漂亮，还可以起到解腻的作用。

超市的三文鱼通常价格都很贵，我建议大家去海鲜市场购买，价格便宜很多。北京的京深海鲜市场，望京海鲜大卖场都不错，除了可以买海鲜，还可以现场加工。