第一次用微波炉做千层皮,效果不错。
做下个人记录好了。
这个量做了大约6寸的14张千层皮。
用料
牛奶 | 250克 |
鸡蛋 | 2个 |
白糖 | 30克(千层皮) |
黄油 | 22克 |
低筋粉 | 120克 |
奶油 | 250毫升 |
白糖 | 30克(奶油) |
盐 | 1克 |
微波炉千层的做法
鸡蛋加白糖和盐搅拌后,加入低筋面粉,搅拌下,再加入牛奶,搅拌均匀成面糊。面糊过筛2次,加入隔水融化的黄油(黄油放凉些再加入),搅拌均匀,再过筛一次面糊。
找个合适的平底圆盘,加入一勺面糊,摇晃均匀,放入微波炉高火叮1分15秒取出,放到湿毛巾上稍微冷却,用把小刀沿着千层皮边刮开,然后双手趁热把整张千层皮取出放盘子放凉。要放凉后才将千层皮一张张叠起来,用保鲜膜盖住放进冰箱冷藏半小时。这次一共做了14张千层皮。下次可以留一张做得尺寸大一点的可以在最上面盖住整个蛋糕。
奶油倒入大碗或盆里,加入白糖,隔着冰水打发。这次用的雀巢淡奶油,已经提前冷藏但仍然不是很好打发,下次要换铁塔奶油。奶油要打发到较硬的程度。下次奶油里的糖可以再减到20g试下。
铺一张千层,抹一层奶油,加上芒果或者其他水果粒(或者切片),再叠一层千层皮。或者叠两层再抹一层奶油也可。
蛋糕裹上保鲜膜,放进冰箱冷藏1—2小时。