用砂锅煮出来更香,没有肉汤汁一样鲜甜,菌菇种类可以按自己的喜好选择哦!
用料
嫩豆腐 | 1块 |
平菇 | 适量 |
口蘑 | 适量 |
茶树菇 | 适量 |
白玉菇 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
葱 | 1根 |
蒜头 | 2瓣 |
调料(油,酱油,蚝油,盐,糖,料酒) | 适量 |
菌菇豆腐煲(砂锅版)的做法
嫩豆腐买回来之后泡在水里(如果先不煮可以将泡水的豆腐一起放入冰箱);
各种菌菇冲洗干净,口蘑的头要切掉;
将口蘑对半切(比较容易入味),茶树菇也要去掉头;
切好葱和蒜(个人不喜欢姜,喜欢的可以加一点姜丝);
豆腐切片(不要切太薄,容易碎);
砂锅洗干净擦干水分,热锅下油,放入蒜爆香;
蒜香散发出来之后,小心放入豆腐,中小火煎(防止粘锅);
煎至豆腐两面金黄即可;
中大火,放上各种菌菇,盖上锅盖焖2分钟,菌菇出水之后开盖加入各种调料,再盖上盖子焖5分钟左右;
稍微翻炒一下(防止粘锅),将鸡蛋打入;
最后撒上葱花,再盖上盖子,1分钟后即可关火!
小贴士
因为是用砂锅,比较容易粘锅,煮的过程中一定要注意,包括油的用量及火候掌握。