刚出炉的面包香软无敌。
用料1 (面包材料)
高粉 | 288克 |
低粉 | 32克 |
奶粉 | 19克 |
糖 | 38克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 168克 |
全蛋 | 32克 |
黄油 | 28克 |
酵母 | 6克 |
用料2 (榛子馅材料)
榛果粉 | 90克 |
面包 | 2片 |
白糖 | 50克 |
牛奶 | 30毫升 |
黄油 | 2大匙 |
肉桂粉 | 少许约1/4茶匙 |
榛子面包卷的做法1 (面包的做法)
牛奶在微波炉里加热约40秒,加入少许白糖,搅匀后倒入酵母,静待10分钟
拌匀面包配方里的干性材料,加蛋,加溶解酵母的牛奶。搅拌机低档揉至成团后,加室温软化的黄油,继续中档揉至面团到扩展阶段
揉好的面团放进大盘里,盖上保鲜膜放在温暖处发酵2至3倍大
将发酵好的面团排气,分成3等份搓圆,静待15分钟左右备用
把面团擀成长方形,翻面后,均匀抹上一层榛子馅,卷成柱形,用刀切开,交叉扭成麻花状
整型后的面团放烤盘里,进行第二次发酵
第二次发酵完成后,刷全脂牛奶或全蛋液,烤箱330F/165C,烤18至20分钟
榛子面包卷的做法2 (榛子馅的做法)
榛子先要去皮。烤箱预热350F/180C,将榛子平铺在烤盘上,入烤箱烤10分钟后取出来倒在厨房用布上,用布将烤过的榛子包住,用手搓,表皮就会慢慢脱落,少许不能搓掉的,可以用小刀刮一下
榛子去皮后放入料理机里打磨成细粉备用
面包片去掉外面的皮,掰成小块,加入榛子粉,白糖搅拌均匀
黄油融化后加入3中
然后将牛奶加入4中,调成糊状就成了榛子馅,非常的香