蛋皮鸡肉卷

用料  

蛋皮鸡肉卷的做法  

1. 鸡脯肉切小块

2. 料理机打成茸

3. 加入盐、白胡椒粉、鸡精

4. 加入蛋清搅拌均匀

5. 葱姜丝，加如热水，冲泡成葱姜水，放凉

6. 慢慢加入鸡肉茸中，顺着一个方向搅打上劲

7. 鸡蛋加入少许淀粉、盐，搅拌均匀

8. 平底锅抹少许油（千万别多），将蛋液倒入，成薄薄的蛋饼，火不宜过大，蛋饼凝固即可取出，煎老了不好看，而且易断

9. 蛋皮上面抹少许淀粉，（可以有效使其黏合）将海苔放在蛋皮上

10. 取鸡肉茸放海苔上，覆上一层保鲜膜，用擀面杖将其擀平

11. 黄瓜和胡萝卜切成条

12. 将胡萝卜和黄瓜一头各放一根

13. 自两端卷起。卷至中央汇合

14. 用锡纸将其包裹起来，包的时候要紧致，这样出来的才有型

15. 锅内烧开水，上锅蒸15分钟即可

16. 揭去锡纸，表面刷油防干裂

17. 吃时切片即可

小贴士

1、没有料理机可以自己剁，剁的更好吃哦！
2、葱姜水放凉再用。搅打时要按照一个方向搅打。
3、蛋液中加入少许淀粉，可以使其更有韧性，不易破损。
4、平底锅内用刷子抹油即可，千万别放多了油，不易成型的。
5、蛋皮一定不要煎老了，黄了不好看，而且易断。
6、蛋皮和海苔之间要抹少许淀粉，这样蒸出来的才会黏合在一起。（我漏了这一步）
7、鸡肉茸上面覆一层保鲜膜，用擀面杖擀平整。
8、揭去锡纸，在蛋皮表面刷一层色拉油，防干。