繼續昨天的老麵法，今天做了兒子喜歡蒜蓉包
用料
| 老麵： | |
| 水 | 47克 |
| 中筋麵粉 | 67克 |
| 酵母 | 0.7克 |
| 鹽 | 0.7克 |
| 主麵糰： | |
| 冰水 | 210克 |
| 酵母 | 5克 |
| 糖 | 50克 |
| 雞蛋 | 60克 |
| 中筋麵粉 | 450克 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 橄欖油 | 40克 |
| 蒜蓉醬： | |
| 黃油 | |
| 蒜蓉 | |
| 黑胡椒粉 | |
| 其他香草粉 |
鬆軟蒜蓉包（老麵法）的做法
主麵糰：所需材料除橄欖油之外+老麵約110克加入小美主鍋，揉麵功能4分鐘；加入橄欖油，繼續揉麵功能4分鐘；放入冰箱降溫約15分鐘；最後揉麵4分鐘；（我因為用的都是中筋麵粉做麵包，相對揉麵時間長點，如果高筋粉不需最後4分鐘），倒出整形發酵2倍大；
切割約60克/個麵糰，靜置15分鐘；
擀成牛舌狀
上面抹上蒜蓉醬
捲成橄欖形，捏緊
二次發酵2倍大
刷上雞蛋液，撒上香蔥和芝麻
烤爐預設350華氏度，20分鐘左右，取出稍涼
小贴士
1、老麵製造參考昨天的「港式菠蘿包（老麵法）；2、蒜蓉醬參考前兩天的「蒜香牛油吐司」
