做叉烧的方法不一而足,以烤箱居多。
更加方便的还有电饭煲,略缺少一点烧烤的香气,
但一样也很鲜嫩好吃。
后来发现用平底锅也是可以做的~
我们后面一一来说吧
烤叉烧,最好的是梅肉,也就是前臀尖,
是前腿向背部位置的肉肉,左右各一块。
颈背肉里最好的一个部分,肉质肥瘦参半,
还有丰富的肉筋,肥肉纤维交织在瘦肉中,
烤制的时候能够更好的渗透滋润瘦肉。
个人觉得带点肥的叉烧,还是要更好吃的哈~
颈背肉的其他部分也可以,五花肉也可以~
每次去超市,都会看到梅肉包装的整整齐齐,
一头猪身上也只有2-3斤,价格却很实惠,
这说明什么?说明在我们这里,买它的人少呀!
殊不知这是做叉烧的好食材呢~
老乡们,你们现在都知道这个秘密了
以后前臀尖会不会涨价呀,科科~
用料
梅肉(前臀尖)颈背肉,五花肉也可 | 350克 |
叉烧酱 | 4勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1.5勺 |
蚝油 | 1勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
姜汁 | 0.5勺,也可以用姜粉或者切姜末 |
香葱结 | 1个 |
蒜 | 2-3瓣切片 |
盐 | 根据口味加或不加 |
烤箱,电饭煲,平底锅都能做叉烧呀~的做法
腌料混在一起,包裹梅花肉,梅花肉表面戳洞洞,保鲜袋把肉连同腌料一起装好,冰箱里腌制过夜。
叉烧摆在烤网上,下面垫个烤盘,放上锡纸,接渣。烤箱预热200℃,上下火热风,中层,先烤20分钟。翻面,刷一层蜂蜜,再20分钟,再翻面,刷一层蜂蜜,几分钟后出炉。大家要根据自家烤箱的脾气来做调整哈
烤好的叉烧边缘有焦痕,这时候味道最棒~切厚片开吃吧~
再来说说电饭煲做法~超简单的,腌好的叉烧连同酱汁一起倒进电饭煲,按煮饭键,按键跳起来以后,把肉肉们翻个面,再按煮饭键,再跳起就好啦~注意酱汁的水分,不要干锅烧哈~如果煮饭程序时间偏长,那就注意观察,烹制中间翻面也可以哈~
用平底锅的话一定要用不粘锅哈,不用放油,把腌好的肉先下锅两面煎一下,再倒入酱汁,咕嘟咕嘟到汁水收干就好了~
炒几个菜,用我们本地的烙馍一卷,豪迈的吃起来呀~
小贴士
小贴士都写在步骤里了,是不是都很简单呀
用你最趁手的方法来做属于你的叉烧吧~