前段时间后备箱提拉米苏很🔥呀，抓住这个潮流的小尾巴，做了四种口味提拉米苏，个人不太喜欢莓果版，所以做了经典原味、北海道抹茶、椰紫芋泥、焦糖红茶四种口味，每个口味都是我的爱。我不爱吉利丁的口感，所以做的都是经典意式软版，不好脱模的呀，介意的小姐姐甚做
提拉米苏，英文是Tiramisu，原是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡力娇酒、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，很戳我的心呀～
这组提拉米苏我做的四个口味，给她们取名字叫做“春日来信”，其他三个口味戳链接直达
焦糖红茶味
日式抹茶味
椰香紫芋味
用料
| 手指饼干 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蛋黄用细砂糖 | 8克 |
| 蛋清用细砂糖 | 28克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 高筋面粉 | 60克 |
| 糖粉 | 一丢丢 |
| 提拉米苏糊 | |
| 淡奶油 | 250克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 马斯卡彭 | 250克 |
| 无菌蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 无糖黑咖啡粉 | 6克 |
| 热水 | 25克 |
| 咖啡力娇酒 | 10克 |
| 蘸手指饼干的液体 | |
| 无糖黑咖啡粉 | 10克 |
| 热水 | 100克 |
| 咖啡力娇酒 | 30克 |
| 装饰部分 | |
| 可可粉 | 20克 |
| 防潮糖粉 | 10克 |
| 洋甘菊 | 6朵 |
| 小饼干 | 6片 |
| 姑娘果 | 6个 |
| 胡椒木 | 6片 |
☕️经典原味提拉米苏，只需搅一搅，有手就能做！无吉利丁版，让你在家实现提拉米苏自由💃的做法
先来个成品图镇楼，哈哈，四种口味，我觉得都好看
先来做手指饼干，用料特别简单，就这些了。不想做的话，买的也可以😀
我把蛋清和蛋黄需要用到的细砂糖放在了一个碗里
建议自己做，买来的手指饼干太厚了，液体蘸少了干巴巴，蘸多了又会湿答答，我个人不是很喜欢。但没时间或者懒得做，用买来的也行的。
先来分离蛋清蛋黄
蛋黄加入10克细砂糖
剩下的细砂糖和玉米淀粉放一起，搅匀
蛋黄打至颜色发白，体积膨大
蛋清加入一点柠檬汁开始打发，分三次加入混合好的淀粉细砂糖，打至干性发泡
不要减糖了，要不然可能影响蛋清打发
把蛋黄糊倒入蛋白霜里面
翻拌均匀
筛入高筋面粉、对，就是高筋面粉
没有高筋面粉就用中筋面粉或者低筋面粉也可以的，影响不太大
但高筋面粉做出来手指饼干会更有韧性一些
翻拌均匀
装入裱花袋
挤在烤盘上面，均匀的筛一点点糖粉，糖粉是让饼干形成脆壳的关键
入烤箱180度20分钟
烤箱需要提前预热
哒哒哒～出炉啦
一定要烤透，不然不好脱下来😂
制作提拉米苏糊的用料合照
马斯卡彭提前室温软化
咖啡粉我就用的普通速溶黑咖啡粉，雀巢金牌，其他品牌也👌的
我用多美鲜的马斯卡彭，细腻顺滑口感好
淡奶油加10克糖
打发至浓稠的酸奶状，有纹路的同时也有流动性
打发好以后送去冰箱冷藏备用
分离蛋清蛋黄
我用的无菌蛋
加剩下的细砂糖
隔热水打发至有明显纹路，颜色发白、体积膨大
马斯卡彭用刮刀按压搅拌顺滑
分两次加入打发好的蛋黄糊
搅拌均匀
把蛋黄马斯卡彭糊倒入打发好的淡奶油里面，用刮刀翻拌均匀
因为用蛋抽可能会导致淡奶油打发过渡，影响口感，所以我们要用刮刀翻拌均匀
咖啡粉加水混匀，加入咖啡力娇酒，搅拌均匀
咖啡液分三次加入加入奶油糊里面，用刮刀翻拌均匀再加下一次
完全翻拌均匀，提拉米苏糊就做好了，放冰箱冷藏备用
下面来做蘸手指饼干的液体，用料都在这儿
混合在一起，搅拌均匀就可以使用
手指饼干两面快速蘸一下咖啡液
排列在盒子底部
盒子尺寸22×14.5×6.5
提拉米苏糊装一半在裱花袋里面
我这个配方做出来提拉米苏糊600克上下，一次装300左右就可以
裱花袋剪口，往盒子里面挤提拉米苏糊，先挤缝隙，把空白的地方填满，把手指饼干固定一下
再把袋子里面的提拉米苏糊都挤进去，然后震一下盒子，让它大概平稳就可以
再铺一层手指饼干
挤提拉米苏糊，还是先填缝隙
再把剩余的提拉米苏糊都挤进去
用刮板轻轻刮平
盖上盖子，送入冰箱冷藏定型
装饰部分用料都在这里，大家嫌麻烦的话，可以只用可可粉装饰，但春天嘛，就是要美美的～
可可粉加防潮糖粉搅匀
轻轻筛一层
6等分
放小饼干、姑娘果、洋甘菊、胡椒木装饰一下
来个全身照，哈哈哈
我用的多美鲜马斯卡彭，特顺滑
来，切下来一块尝尝味道
切下来感觉就没那么好看了，但也还行，好吃就完了
啊～张嘴
是经典的味道，好吃😋
各种拍呀拍不够🤣
小贴士
手指饼干不能蘸很多液体，速度要快，两面各蘸一下就🉑️，要不然湿答答的，很难吃
盒子尺寸22×14.5×6.5
