牛排+汉堡，名字就透露出一股子吃货的霸气。前一天晚上做好汉堡胚，第二天早上煎好牛排组装起来。吃份扎扎实实的早餐，才有力气出门营业搬砖🈺
用料
| 汉堡胚 | |
| 高粉 | 230克 |
| 低粉 | 40克 |
| 全麦粉 | 10克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 冰水 | 45克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 酵母 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 20克 |
| 糖 | 20克 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 夹馅儿（1个量） | |
| 生菜 | 2片 |
| 番茄 | 1片 |
| 牛排 | 1/2块 |
| 黄油粒 | 1颗 |
【香】牛排汉堡的做法
准备工作：夏天撸包需做好准备工作，这样才能实现面团揉好后温度保持在26～28度。
称取高低筋面粉和全麦粉，提前放入冰箱冷藏。如果急着揉面，可以直接冷冻室伺候！高低筋面粉和全麦粉比例根据喜好调整。
牛奶、水、鸡蛋也放入冷藏降温。当然，还可以使用别的招，比如绑冰袋开空调啥的。
冷藏至合适温度后，把鸡蛋、牛奶、冰水、混合粉类、酵母和糖倒入厨师机。
水可以稍微留一点不用倒完，根据面粉干湿程度酌情添加。
低档揉面成团（大约一分钟），转中高档揉面至扩展状态（能拉出厚膜，大约揉面3～4分钟）。
均匀撒盐，加入软化的黄油。
手工用面团将黄油包裹起来，厨师机低档揉面一分钟后，转中高档揉面，这次我揉了大约4分钟，然后加了次高档30秒揉面。
十分钟时间揉出如图所示薄膜。
取出面团，盖上保鲜膜发酵。
大约一小时发酵至2.5倍大小。
揉面排气，分成6个小面团，滚圆松弛十五分钟。每个小面团重约83克，松弛的时候盖好保鲜膜减缓面皮失水。
再次排气揉圆，喷一点水在面包顶，然后滚上白芝麻，放进模具。
全部做好后二发，我用了37度45分钟。中间那个面包手残做得不圆，二发后也不饱满。但是别担心，烤出来跟其它几个小伙伴一样丰满。
烤箱180度预热，中下层上下火16分钟。送进烤箱时可在汉堡胚上喷一点点水。
汉堡胚切成两片备用。
平底锅下黄油粒融化后，下牛排，大火煎制。牛排前一天晚上按个人口味腌好，也可以直接买腌制牛排。
我喜欢稍微熟一点的口感，单面一分多钟，双面三分钟足够了。起锅前夹起牛排，直立在锅里滚一圈儿，确保牛排外围也是熟的。
组装：蔬菜+牛排+酱汁+芝士，按个人口味就好。
我家芝士用没了，直接用的生菜+牛排+番茄+培煎芝麻酱，味道也是感人的！
可以开动啦～
汉堡也可以不切断，做成这种张口堡的模样～
小贴士
牛排可以换成鸡排、鸡腿、鱼排、猪排啥的，喜欢吃什么就往里面塞什么，就这么任性妄为！
