严格来讲,它不算是扣肉,不过我就爱这么叫,咋啦?!O(∩_∩)O哈哈,静妞上菜~~~~~!!!
用料
锡箔纸 | |
五花肉 | |
茭白 | |
甘蔗 | |
红曲米 | |
酱油 | |
蚝油 | |
陈年黄酒 | |
葱姜 | |
花椒 | |
玫瑰扣肉的做法
五花肉加葱姜、花椒、料酒煮至过心,没有血水就行。
五花肉取出放凉,修型后切厚片,备用。
五花肉片入6成热的油锅中进行炸制。
炸至表面金黄,捞出控干油分。
甘蔗去皮后剖成10CM长的条状,备用,茭白也做同样的处理,但如果茭白不在季节有些老的话,可以刨掉表皮,过下油。
锅中加少许油,下入炸过的五花肉片,调入酱油、蚝油、陈年黄酒、少许水和包裹好的红曲米,大火煮开转小火焖煮至软糯。
将锡箔纸垫入烤盘中,铺上甘蔗和茭白条,五花肉片码放在表面,浇汤汁,再淋入少许陈年黄酒,用锡箔纸将其封住。
烤箱预热到200°C,放入烤盘烤30分钟即可,上桌扒拉开就可以吃啦。